Culinair

Bonaire staat mondiaal te boek als ‘Divers Paradise’ maar je mag er ook gerust ‘Spulpapen Paradise’ van maken. Op het Caribische eiland wordt je namelijk getrakteerd op een unieke lokale keuken. Een keuken die uitgerust is met heerlijke gerechten, veelal opgebouwd met verse lokale producten.

De Bonairiaanse keuken is sterk beïnvloedt door de verschillende volkeren die naar het eiland zijn toegetrokken in de loop van de tijd. Indianen, Spanjaarden, Hollanders en de Afrikaanse slaven brachten allemaal hun eigen ingrediënten en recepten mee naar Bonaire. Op deze manier kon een unieke keuken ontstaan. De kushina krioyo of creoolse keuken bepaalt de manier van koken op Bonaire.

De Bonairiaanse samenleving telt nu meer dan zeventig verschillende nationaliteiten uit alle windstreken en dat vertaalt zich ook in de lokale keuken. Cassave, Madame Jeanette-peper, tomaat, kaneel, foelie, muskaatnoot, rijst, ui, suikerriet, yamwortel, okraboontjes, rode bonen, zwarte bonen en erwten zijn ingrediënten die veelvuldig in de Bonairiaanse keuken worden gebruikt.

In het steppeklimaat van Bonaire valt weinig regen. Hierdoor is het bedrijven van akkerbouw of veeteelt op Bonaire beperkt. Dit heeft ook zijn repercussies voor de Bonairiaanse keuken die daardoor weinig variëteit aan groentes kent. Maar door het grote aantal toeristen is de vraag naar verse groenten en fruit enorm. De meeste landbouwgewassen moeten daarom ingevoerd worden. Er is een levendige handel met Venezuela, dagverse producten komen voornamelijk uit dat Zuid-Amerikaanse land.

Het kippen- en geitenvlees dat vaak in de Bonairiaanse keuken wordt gebruikt hoeft niet geïmporteerd te worden. Deze dieren zijn talrijk aanwezig op het eiland. Verder vormt de Caribische Zee die Bonaire omspoelt natuurlijk een enorme bron aan heerlijke vissen, week- en schelpdieren.

In de loop van de tijd zijn er tientallen typische Bonairiaanse gerechten en recepten ontstaan zoals Antilliaans ijs, Antilliaanse spareribs, Antilliaanse krab uit de oven, Antilliaanse bonenschotel, Antilliaanse gehaktpasteitjes, Antilliaanse viskroketten, mangolassi, pan bati met kerri kerri, pindaijs(lie) en stooflappen van de Antillen.