Bonairiaanse specialiteiten
Typische Bonairiaanse hoofdgerechten zijn de sòpi (gevulde soep), stobá (stoofschotel) en de sòpitu (vispotje). Als traditionele bijgerechten worden vaak funchi (maïmeel), banana hasá (gebakken banaan) en pan batí (platgeslagen maisbrood) gegeten. Empaná en pastechi (pasteitjes) gelden als populaire tussendoortjes.
De karko is een slak die onlosmakelijk met Bonaire verbonden is. Deze kroonslag leeft in Lac Bay, een betoverende lagune in het zuidoosten van Bonaire. Door zijn geweldige smaak is de karko in het verleden zoveel bejaagd dat hij bijna uitgestorven was. Nu is de karko een beschermde diersoort. De karko’s die vandaag de dag prijken op de menukaarten in de restaurants op Bonaire zijn gekweekt of komen uit Suriname of Venezuela.
| omschrijving | |
| Ayaka | Bananenblad met vleesvulling en maïsmeel |
| Awa | Water |
| Awa di sorsaka | Zuurzaksap met suiker, melk, ijsblokjes, kaneel en vanille |
| Awa lamoenchi | Suikerwater met limoen |
| Awakati | Avocado |
| Aros moro | Erwten of bonen met rijst |
| Aros brua | Rijst met groente en vlees |
| Awa di sorsaka | Drank (recept: zuurzak, ijsblokjes, suiker, melk en kaneel) |
| Arepa di pampoena | Pompoenpannenkoeken |
| Ananasrijst | - |
| Baka | Rundvlees |
| Baka stoba | Gestoofd rundvlees |
| Bolo pretu | Gebak (vulling: pruimen, rum, bruine suiker, eieren, boter en maïssiroop) |
| Balchi di piská | Visballetjes |
| Banana hasá | Gekookte of gebakken banaan |
| Batata | Aardappel |
| Batata hasá | Patat frites |
| Bonchi | Boon |
| Coecoei | Likeur (recept: agave en ponche crema) |
| Djente di kachó | Suikergoed (recept: brokken kokosvlees gekookt in suikersiroop) |
| Dushi | Zoet |
| Empaná | Pasteitje van maïsmeeldeeg met pittige vleesvulling |
| Eiskrim | IJs |
| Funchi | Moes/pudding van maïsgriesmeel, boter, zout en water |
| Funchi hasá | Gebakken funchi |
| Galinja | Kip |
| Galinja stobá | Gestoofde kip |
| Galinja hasa | Gebakken kip |
| Geitenbloed | - |
| Guiambo | Okrasoep |
| Ham di pasco | - |
| Hopi dushi | Het is heel smakelijk |
| Juana | Leguaan |
| Kala | Bonenkroketjes |
| Karkó | Zeeslak |
| Keshi yená | Gevuld Edammer kaasje (vulling: vlees of kip, groenten, rozijnen, olijven en specerijen) |
| Kabritu | Geit |
| Kabritu stobá | Stoofschotel met geitenvlees |
| Karni stobá | Stoofschotel met rundvlees, wortel en aardappel |
| Kolo stobá | Stoofschotel met rundvlees of geitenvlees, varkensstaart en witte kool |
| Konkomber | Kleine komkommer |
| Karni | Vlees |
| Karni mula den fornu | - |
| Kesio | Custard (rumpuddinkje met caramelsaus) |
| Kabes ku higra | Gebakken geitenvlees met lever |
| Kabritu stoba | Gestoofd geitenvlees |
| Kabes ku higra | Ingewanden van geit |
| Kuki di pindakas | Pindakaaskoekjes |
| Kuki di keshi | Borrelhapjes |
| Kuminda krioyo | Creoolse gerechten |
| Kokada | Suikergoed (recept: geraspt kokosvlees en suiker) |
| Koi lechi | Suikergoed (recept: melkpoeder, poedersuiker en vanille- of amandelextract) |
| Kofi | Koffie |
| Lèter | Pindakoekjes |
| Maubi | Gemberbier |
| Mondongo | Ingewanden |
| Pan batí | Platgeslagen maïsbrood |
| Pan dushi | Koffiebroodje met rozijnen en kaneel |
| Papaya stobá | Stoofschotel met rundvlees en papaya |
| Panseiku | Suikergoed (recept: geroosterde pinda’s, amandelaftreksel en bruine suiker) |
| Ponche crema | Likeur (recept: eierdooiers, suiker, vanille, poedermelk, rum en specerijen) |
| Ponche kuba | Likeur |
| Pudin di koko | Kokospudding |
| Pastechi | Pasteitje met pittige vleesvulling |
| Pepperpot | Vleesstoofpot met kaneel en kruitnagels |
| Piská | Vis |
| Piská hasá | Gebakken vis |
| Piská den fornu | Vis uit de oven |
| Piská ku funchi | Vis met funchi |
| Pika | Hete pepertjes en uitjes ingelegd in zuur |
| Pia galiña | Kippenpoot |
| Salu | Zout |
| Sanger | Gebakken geitenbloed |
| Scavechi | Gemarineerde en gebakken vis |
| Stobá | Stoofschotel met als basis geiten-, schapen-, kippen-, schelpdier,- of rundvlees |
| Sùlt | Varkensoren en varkenspoten in het zuur |
| Sòpi di piská | Soep van vis met kokosmelk |
| Sòpi di banana | Soep van banaan |
| Sòpi di yuana | Soep van leguaan |
| Sòpi di yambo | Soep van yambo (okra) |
| Sòpi di kadushi | Soep van kadushi (cactus) |
| Sòpi di mondongo | Soep van de magen en hoeven van een koe of geit |
| Sòpi di pampuna | Soep van pompoen |
| Sopi di kalaloe | Soep van kalaloe |
| Sòpi di kibritu | Soep van geit |
| Sòpitu | Vispotje |
| Sneibonchi | Groene snijbonen |
| Tutu | Funchi gemengd met bonen en suiker |
| Tentalaria | Suikergoed (recept: gemalen pinda's of cashewnoten en suiker) |
| Yambo | Okra |
| Yuana | Leguaan |
Deel deze pagina: